DOS CORTADOS 20 AÑOS

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Vino generoso, Palo Cortado, raro y peculiar entre el Amontillado y el Oloroso

Definición: En términos comunitarios Vino de Licor de Calidad Producido en Región Determinada, (VLCPRD, CE Nº 479/2008 Del Consejo de 29 de Abril de 2008), en España, vino generoso con Denominación de Origen Jerez – Xérès - Sherry, e indicación de edad, VOS (5), 20 años. Vino generoso, Palo Cortado, raro y peculiar entre el Amontillado y el Oloroso.

Tipo de uva: Palomino.

Viñedos: Jerez Superior. Pago Balbaína

Graduación: 21,5% Alc./vol.

Tipo de vino: Palo Cortado Sherry.

Contenido en azúcar: Seco, menos de 6 gr./l. y procedente de la concentración del residual vía mermas.

Elaboración: Mostos de primera yema de nuestros mejores pagos, decantación estática en frío y fermentación a 22ºC, deslío temprano, clasificación por finura, fortificación a 15º con los mejores destilados de vino para obtener los tradicionales sobretablas, paso al sistema de Criaderas y Solera de nuestros solerajes de finos en crianza biológica, por circunstancia y puntualmente aparecen botas que no marchan en la dirección deseada para el fino pretendido, son estas la que se cortarán con una o dos jarra de alcohol y formaran la base de nuestro soleraje de Palo Cortado, permaneciendo en éste al menos 20 años hasta llegar a la solera.

Nota de cata: Vino de color entre oro viejo y ámbar, muy brillante. Aroma muy punzante e intenso y complejo con ligeros frutos secos y avellana. Seco, justo de acidez con mucho cuerpo y carácter muy elegante y persistente en boca, retronasalmente tremendamente expresivo y que no se olvida fácilmente. Jerez con nariz de Amontillado y boca de Oloroso.

Preferencia de consumo: Ideal para consumir como aperitivo en largas veladas y en tragos cortos.

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Volumen
50 cl
Grado alcohólico
21.5%
Azucares
Seco, menos de 6 gr./l. y procedente de la concentración del residual vía mermas
Tipo de Vino
Palo Cortado Sherry.
Bodega
Williams & Humbert
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