JALIFA 30 AÑOS AMONTILLADO

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Dos Crianzas, biológica bajo velo de flor y físico – química por oxidación. Amontillado natural.

Definición: En términos comunitarios Vino de Licor de Calidad Producido en Región Determinada, (VLCPRD, CE Nº 479/2008 Del Consejo de 29 de Abril de 2008), en España, vino generoso con Denominación de Origen Jerez – Xérès - Sherry, e indicación de edad, VORS, 30 años. Dos Crianzas, biológica bajo velo de flor y físico – química por oxidación. Amontillado natural.

Tipo de uva: Palomino.

Viñedos: Jerez Superior. Pago Balbaína.

Graduación: 18% Alc/vol.

Tipo de vino: Amontillado (natural).

Contenido en azúcar: Seco, menos de 10 g/l. procedente de concentración vía mermas.

Elaboración: Mostos de primera yema de nuestros mejores pagos, decantación estática en frío y fermentación a 22ºC, deslío temprano, clasificación por finura, fortificación a 15º con los mejores destilados de vino para obtener los tradicionales sobretablas, paso al sistema de crianza y envejecimiento dinámico, clásico jerezano de Criaderas y Soleras, por la 15ª criadera en donde tiene lugar la crianza biológica bajo velo de flor en las tradicionales botas de roble preferentemente americano de 30 y 36 @ de capacidad durante un tiempo mínimo medio de 8 años y hasta la 6ª criadera para continuar, 22 años más, en crianza oxidativa hasta llegar a la solera de donde se realiza la “saca” para el consumo.

Nota de cata: Vino de color entre oro muy viejo y ámbar, muy brillante. Aroma muy punzante e intenso y complejo con ligeros recuerdos al fino que fue y a frutos secos y avellana. Seco, justo de acidez con mucho cuerpo y carácter, muy elegante y persistente en boca, retronasalmente tremendamente expresivo y que no se olvida fácilmente.

Preferencia de consumo: Ideal para el aperitivo acompañado con un buen queso, jamón y frutos del mar.

Volumen
50 cl
Grado alcohólico
18%
Azucares
Seco, menos de 10 g/l. procedente de concentración vía mermas.
Tipo de Vino
Amontillado (natural).
Bodega
Williams & Humbert
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